食材：小龍蝦、大蒜、生薑、高度酒、醋、食用油、食用鹽、雞精、蔥花、花椒
首先還是講蝦洗乾淨待用，將大蒜多歲成蒜泥，生薑切片、蔥切小段備用。
開火，鍋中倒入半節手指量的食用油（平底鍋5分之1），燒熱後將火調製中小火，倒入蒜泥不斷翻炒、有條件的也可以使用橄欖油，味道更好，翻炒十幾下之後依次放入少量花椒出味兒，繼續翻炒，等到蒜蓉變得微黃時倒入點白砂糖繼續翻炒，十幾下即可出鍋，將炒好的蒜蓉放在一邊備用即可。
在鍋中倒入1節手指食用油燒熱，調製中小火，放入生薑和少量花椒爆炒，出香味兒之後倒入龍蝦繼續爆炒，再將火調製中大火，繼續翻炒，一次加入食用鹽、雞精繼續爆炒。等到龍蝦全部紅了之後倒入高度酒（如紹興黃酒一類），燜煮一下收汁，開始燜煮錢還可以放點清水，紹興酒爲了去腥和提味。大概3-5分鐘後倒入超好的蒜蓉，繼續翻炒數下，倒入適量醋翻炒幾下即可出鍋啦！
1、準備大蒜（500g），用刀剁碎，再準備1000g小龍蝦，在油溫6成熟（180度）的鍋裏炸一下撈出。
2、準備野山椒（水和椒共50g），把蔥，姜放油鍋裏炒，倒入野山椒碎和蒜碎，加入小龍蝦攪拌，加野山椒水，加水沒過2/3小龍蝦，小火慢燉。
3、加入鹽（10g）、雞精（少許）、糖（2g），出鍋後將蒜碎等澆蓋小龍蝦上。
品位站
