香蕉牛肉正宗做法

原料：

香蕉4條，馬鈴薯1個，嫩牛肉（牛柳）3兩（120電），青紅辣椒各1只，姜、蔥、蒜蓉各1湯匙，植物油4杯。牛肉醃料：糖、胡椒粉各八條匙，醬油（生抽）、茨粉各1茶匙，花生油1湯匙，水2湯匙。調味料：鹽、醬油、麻油各1/2茶匙，酒、甜味醬油（老抽）、茨粉各1茶匙，豆鼓醬2湯匙。

製作過程：

1.香蕉剝皮切片，馬鈴薯去皮洗淨切厚片，浸於鹽水中候用，青、紅辣椒去籽切塊，蔥洗淨切段，牛肉洗淨切片，用醃料浸20分鐘。

2.將鍋燒熱，用溫油略炒牛肉後，將一半熱油和牛肉盛起。

3.燒紅鍋中餘油，灑鹽爆香姜蔥、蒜蓉、放青紅椒炒透後，加入薯片、豆鼓醬，炒勻約十分鐘，加酒和上湯，加蓋以慢火煮2分鐘，即下牛肉和香蕉及和勻的調味料，炒至汁濃時＼青紅椒及蔥段即可。