棗樹一生中，要經歷生長、結果、衰老、更新、死亡的過程，可以根據樹體大小、結果量多少、樹幹粗度和枝條生長情況，將棗樹的一生劃分爲五個年齡時期。
一、棗樹生長期
棗樹從定植到樹冠初步形成，此期一般在10年以內，短的在3~5年，長的7~10年。棗樹第一年定植的幼樹一般生長緩慢，根系也淺，2~3年後，棗頭多單軸延長生長，枝條生長量大，分枝較少，根系生長迅速。在定植後的2~4年內，棗樹雖然能開花，但結果少。此時在管理上應以促進生長，擴大樹冠，培養樹體骨架爲主。
二、棗樹生長結果期
此時棗樹枝條的分枝量增加，離心生長仍很旺盛，樹冠不斷擴大，樹體骨架基本形成。此期一般持續5~10年，這個時期棗樹樹體仍以生長佔優勢，但產量逐年上升。
三、棗樹盛果期
此時棗樹樹冠和根系擴展到最大程度，棗頭生長量減緩，由於生長趨於緩和，結果量迅速增加，產量達最高峯，此期末，有的棗股開始局部更新。一般棗樹盛果期可長達30~50年。
四、棗樹結果更新期
此期樹體多殘缺不全，樹勢極度衰弱，主幹或主枝有時出現大空當。更新多發生在樹體內膛，樹冠和根系逐年縮小，樹幹年輪每年增長很小。產量下降，果實小，品質差。此期的早期應保護樹體，維持產量，到後期應及時刨除老樹，重新建園。
大棗一般在4月中旬萌芽，5月中下旬開花，9月中下旬果實成熟，10月中旬落葉，生長期175-180天，也有的品種長達200天左右。
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