所用食材：豬梅花肉，麪包糠，雞蛋
所用調料：鹽，生抽，老抽，料酒，乾紅辣椒，八角，香葉，植物油，花椒，姜
製作步驟：
1、做肉丸子我喜歡用豬梅花肉，略帶點肥肉爲好，把豬肉先剁成豬肉餡，嫌麻煩的可用絞肉機來絞。
2、準備一點薑絲、花椒粒，放在溫水裏浸泡一會。
3、把豬肉餡放入盆中，薑絲和花椒粒都撈出不要，分3次加入一些薑絲水，每次都要攪拌均勻，讓水完全吸收至肉餡中，這樣做出來的肉丸子會特別鮮嫩沒異味。
4、在肉餡中加入生抽、蠔油、料酒和1個雞蛋清，再加入一些麪包糠，加了麪包糠就不需要加澱粉了。
5、戴上一次性手套，用手將肉餡抓拌均勻，可摔打一會，讓肉餡更有彈性，再加入適量鹽和植物油攪拌均勻。
6、然後取一些肉餡團成個頭較大的丸子，我只做了這4個大的。
7、其餘的都做成小丸子了，可一次多做點，油炸好後冷凍儲存，春節期間隨吃隨取很方便。
8、鍋內加入多一些的植物油，燒至6~7成熱，下入丸子開始油炸，剛入鍋的時候不要去翻動它，待丸子定型後晃動鍋，讓丸子均勻受熱，炸至丸子表面發焦控油撈出。
9、小鍋加入一些清水，加生抽、老抽、料酒、食鹽攪拌均勻，再加八角、香葉、乾紅辣椒，放入大肉丸子燒開後中小火煮15分鐘左右。
10、將丸子撈出擺放到盤子裏，邊上擺放好焯過水的油菜。
11、然後將香料撈出，大火將湯汁收一下，用水澱粉勾芡讓湯汁濃稠，再將湯汁澆在丸子即可。
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