羊肉湯之香料配方(商業版) 以12 印鍋爲例(大概裝水 150 斤) 草果 2-3 顆(拍開使用)，肉蔻，豆蔻 各 1 小把(約 10 個左右)， 良姜 4~5 塊， 山奈，香葉各 5，6 片， 丁香，桂皮各一小捏(新人不推薦加此兩位，怕藥味過重) 主料爲白芷 2，3 個長條，又名川芷，務必選用個大飽滿的，否則影 響口感。
準備食材：羊肉、羊骨、米粉、蔥、姜、山奈、小茴香、草果、陳皮、香葉、白蔻、丁香、甘草、幹辣椒、鹽、香菜、
2、把羊肉、羊骨頭洗乾淨，用水浸泡一個小時，中間要換水，浸泡好後洗乾淨，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、料酒去腥，大火燒開煮幾分鐘，把浮沫撇乾淨，焯好水撈出來沖洗乾淨。
3、把山奈、小茴香、草果、陳皮、香葉、白蔻、丁香、甘草用水浸泡十分鐘，洗乾淨裝進香料袋，把羊骨骨頭放進去，加入足夠的水，再放入薑片。
4、大火煮開，有浮沫的話要及時撇乾淨，大火煮制一個小時，時間到後把香料包和羊肉放進去，再加入一點鹽，煮開後轉小火煮30分鐘。
5、時間到後，把香料包撈出來，繼續小火煮制90分鐘，90分鐘後羊肉已經煮爛，把羊肉撈出來。
6、接下來製作羊油辣椒油，把幹辣椒剪成小段，打成辣椒麪放碗裏，把羊油放進鍋裏炸一下，炸好後把渣撈出來，再放入姜、白蔻、砂仁、山奈炸出香味後撈出來，把油潑在辣椒麪裏，攪拌均勻就可以了。
7、把煮好的羊肉切成薄片，香菜洗乾淨切段，蒜苗洗乾淨切小段。
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