日本魚素調料。是發源於日本的一種提鮮的調料,類似於雞精,主要成分爲核甘酸和氨基酸。日本料理中以魚類這些海產品爲主,加入了以後會有魚的鮮味。
木魚素就是從鰹魚魚肉中提取出的,在做湯的時候差不多最後一道程序裏,可以讓湯更加鮮美。