蘭花豆屬於鹼性的食物,不是酸性食物。
蘭花豆的營養豐富,每100克蘭花豆含9克蛋白質、19克碳水化合物,還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。嫩蘭花豆中的蛋白質,在各種豆類裏僅次於大豆。蘭花豆所包含磷脂是細胞膜、線粒體膜、微粒體膜結構的物質基礎,膜的通透性、突觸的作用、受體等也都依賴於磷脂,對人體的營養有重要意義。