製作過程:
1、
採果:以柿果充分黃熟、果皮黃色減退稍呈紅色、果肉堅硬時爲最佳採收期。
2、
旋皮:採收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼,並去皮,去皮是用旋刀旋去表皮,去皮要求薄勻,不漏旋、不重旋。基部果蒂周圍留皮要儘量少一些,一般寬度不能超過1釐米。
3、
切片:將旋皮的柿果切成0.4—0.5釐米厚的薄片。
4、
晾曬:把柿片放在漏篩或竹編的曬具上,以單擺放爲宜,放在通風乾燥處,保持上面見光,下面通風透氣。若遇雨天要蓋塑料薄膜,還要保證通風透氣讓其自然乾燥。