五花肉燉茄子乾的做法很簡單，用茄子幹來燉肉，吸收了肉的油脂，吃起來不那麼油膩，肥肉炸油燉乾菜特別香，學習下五花肉燉茄子乾的做法吧。
原料：豬肉、茄子幹、蒜、生抽、鹽五花肉燉茄子乾的做法一：
1、茄子幹提前一小時泡發。
2、瀝乾水分。
3、豬瘦肉切塊，肥肉切片，肥瘦分開。4、肥肉冷油下鍋小火炸至出油。
5、下蒜末生抽爆香。
6、下茄子翻炒均勻。
7、加水，加鹽，加瘦肉塊。
8、大火燒開，小火燉至只剩一點湯汁，五花肉燉茄子幹即成。五花肉燉茄子乾的做法二：原料：茄子幹100克，帶皮五花肉200克。調料：蔥10克，姜5克，五香粉5克，白酒5克，白砂糖10克，醬油5克，鹽3克，味達美5克，八角一顆。
五花肉燉茄子乾的做法步驟：
1、茄子乾洗淨放入水中泡軟豬肉切塊。
2、熱鍋下油，放入五花肉炒至出油，再放入白砂糖炒出糖色。
3、再放入茄子幹翻炒一分鐘。
4、加入蔥姜，五香粉，醬油，八角，白酒，適量的水翻炒均勻。
5、大火燒開轉小火燉45分鐘，再轉大火加味達美稍微收一下汁出鍋，五花肉燉茄子幹即可食用。
步驟：
1、紅尖椒去蒂洗淨，切細丁大蒜仔、生薑切末
2、茄子幹切成小塊，洗淨備用備好一大碗溫水
3、超市已處理好的粗條五花肉，略清洗，瀝乾水份備用
4、坐鍋，加少許油，倒入五花肉，小火煎至五花肉出油，表皮微黃，倒入蒜末、薑末，小火煸出香味倒入茄子幹，略翻炒，加入備好的溫水，至少沒過五花肉加入生抽、老抽、鹽、蠔油，中火煨至湯汁收一半時，加入一勺豆豉醬改小火，燜至湯汁快收干時，加入紅尖椒燒至湯汁基本收幹，加一點糖提鮮，即可關火起鍋裝盤。
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