蓮藕怎麼焯水

1、下鍋之前需要把藕片放到水中，加上點白醋浸泡着，有效避免發黑現象。

2、藕片焯水的鍋也不能隨便用，不鏽鋼是最好的選擇，如果沒有的話用其他的也行，但是一定不可以用鐵鍋。

第一步：蓮藕的外皮一般都比較髒，上面淤泥比較多，所以咱們需要將蓮藕放到清水中多清洗幾遍，將其徹底清洗乾淨。然後再削去外皮，把蓮藕切成薄片。

第二步：接着我們需要準備一盆清水，往裏面倒上適量的白醋，然後把藕片全都放進去。把藕片先放到白醋水中浸泡一下，不僅能讓藕片更乾淨，而且吃起來更清脆，不會發黑。

第三步：下面來準備焯水，蓮藕焯水時大家一般用什麼鍋來焯水很多人沒注意到這一點，認爲不重要，其實蓮藕焯水的鍋還是非常重要的。一定不能用鐵鍋，它非常容易導致蓮藕發黑。最好選擇不鏽鋼的來焯水，就不會出現這種情況了。

第四步：鍋中放上適量的清水，然後再加上一點白醋，等到水開之後，我們把蓮藕從浸泡的白醋水中撈出來，放到鍋裏開始焯水。焯熟之後就能夠撈出來了，撈出來之後的藕片，我們可以放到涼水中稍微過一下，口感會更脆嫩。