利川豆皮正宗做法

用料:幹豆皮288g生抽兩勺麻油一勺蔥花和香菜小搓朝天椒一根

做法

鍋內燒開水，把豆皮放進去焯一下，就變成淺顏色了，這個時候豆皮就軟了，很容易破，出鍋的時候小心一點

放涼後改刀，切塊

豆皮放入碗內，加入兩勺生抽，一勺麻油，一勺涼白開，蔥和香菜一小撮，一個朝天椒碎拌勻

拌勻的樣子

最後裝盤，開吃。

用料 :青椒 2只 ，瘦肉 2兩 ，豆皮 2張， 蒜 1粒 ，姜 3片切絲兒 ，油 少許 ，生抽 少許 ，紹興黃酒 ，少許 鹽，味精 少許 

做法 

1、肉，豆皮，青椒，生薑切絲，蒜切片

2、熱鍋少油，下肉和薑絲蒜 肉變色後下豆皮，炒幾下

3、放料酒和生抽 青椒絲，加鹽和味精 出鍋！

用料：豆皮 250克、香菜 10克、蔥姜適量， 油適量， 鹽 適量。雞精 適量

烹飪步驟：

1、首先豆皮切成細絲，用淡鹽水浸泡一會，這樣可以很好的去除豆皮特有的澀味。起鍋燒油，油熱放入蔥姜爆香

2、放入浸泡好的豆皮煸炒。

3、炒勻後，放鹽調味。

4、鍋邊溜點水，炒大概三四分鐘後，放入雞精和香菜碎炒勻後即可出鍋。