做戚風打發蛋白一般五個檔,任何一個擋位都能打發,只是時間長短問題,一般開始加糖時怕快速打發了,一般在一檔,加完糖後可放三到四檔,快速打發一般十分鐘左右,不過也要看打蛋器功率如何,功率大打發的快,功率小打的就慢點,打出堅直小尖即可。