主料
大青椒（3個）
大紅椒（1個）
二荊條（幾個）
嫩仔姜（1大塊）
大蒜（幾顆）
小蔥頭（幾根）
【輔料】
青花椒（適量）
八角（1顆）
純淨水（600克）
植物油（適量）
【調味料】
食用鹽（約14克）
白糖（約30克）
保寧醋（25克）
生抽醬油（350克）
蠔油（25克）
【1】首先準備大青椒3個，去掉辣椒蒂之後從中間橫豎各切1刀，大紅椒1個同樣處理，大紅椒除了增加成菜的甜味還能配色，最後準備幾個二荊條從中間切開備用，不能吃辣的可以不加。
【2】準備嫩仔姜1大塊切成薑片備用，準備大蒜幾顆切成蒜片備用，最後準備幾根小蔥頭拍散之後切成蔥段備用，下一步開始醃製。
【3】盆中加入食用鹽1大勺（約4克），再加入1小把白糖（約30克），然後攪拌均勻醃製2小時備用。
【4】碗中加入適量的青花椒，加入八角1顆。再準備一個大盆，盆中加入保寧醋25克，加入生抽醬油350克，加入純淨水600克，然後加入適量的醬油
【5】直接將調好的料汁下鍋，然後開大火燒開之後倒出備用
【6】燒開後鍋離火再加入蠔油25克，將蠔油攪拌均勻之後倒出備用。
【7】再次把鍋燒熱，後加入少許的底油（約20克），油溫5成熱之後將準備好的香料下鍋，然後轉慢火炒香即可，醬油須冷卻之後才能夠浸泡青椒。
【8】2個小時之後將醃製好的辣椒攥幹水份備用，然後將冷卻的醬油攪拌均勻之後倒入裝辣椒的盆中，最後再浸泡醃製4小時之後即可食用。
一道非常美味爽口的醬油泡青椒就製作完成！
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