材料:
主料:手杆麪條配料:菜心、炸花生米拌麪料:茄子、番茄、牛肉、雞蛋、洋蔥、大蔥、薑汁水、老乾媽、豆瓣醬、糖、生抽、澱粉做法:
1、麪條下鍋汆熟,出鍋入盤,用橄欖油把面拌勻(可根據自己口味選油)
2、利用剛下面條的湯水,把菜心汆熟,鍋內下番茄汆一分鐘,撈出去皮。
3、把茄子、番茄、牛肉、洋蔥、大蔥全都切成丁。
4、熱鍋熱油把茄子丁炒熟出鍋。
5、把雞蛋炒好,盛起。
6、熱鍋熱油,下大蔥爆香,接着放一勺豆瓣醬和一勺老乾媽炒出紅油。
7、下牛肉丁翻炒放入生抽、薑汁水、少量白糖,下番茄丁、茄子丁、洋蔥丁翻炒後燜煮。
8、下之前炒好的雞蛋翻炒,用澱粉勾芡均勻,撒花生米出鍋。整個過程沒有放鹽,因爲豆瓣醬和生抽都有鹹味了,個人口味可調。
9、將拌麪料淋在麪條上,在邊上擺上些菜心即成。