食材
豬五花肉，蔥，姜，花椒，花椒水，大料，鹽，紅豆腐乳。（適量）
做法
1.上鍋，加水，將準備好的豬五花肉，切成大方塊，下鍋，加入蔥段，薑片，大料，花椒，煮到六成熟，出鍋，把肉切成0.8釐米厚的肉片，放邊上備用！
2.拿一個碗，倒出紅腐乳水，在盛出四塊紅腐乳，攪碎，攪拌均勻，加入兩勺花椒水，少許鹽，在來一勺白糖，提鮮。然後繼續攪拌均勻，備用！
3.把肉片中加入切好的薑絲，然後把調好的腐乳醬汁倒上，攪拌均勻，每片肉都要均勻塗上醬汁，然後把肉片肉皮朝下，擺在碗中，擺好之後碗中醬汁倒入肉上邊。
4.然後，鍋中水燒開，把蒸碗放入籠屜，晚上蓋一個盤子，（必須蓋，防止水蒸氣進入碗中），蓋上鍋蓋，用中火蒸兩個小時！
時間到了，關火出鍋，先把碗中醬汁慢慢倒出，肉片別亂，要整齊，然後在蓋上盤子，翻轉180度，把碗蒸扣在盤子上，拿走碗，把先前倒出的醬汁，均勻倒在蒸好的肉片上，紅亮香味撲鼻的醬梅肉就做好了！
豬肋條肉750克、紅腐乳75克、薑片、嫩綠葉菜、碎水糖、精鹽、紹酒、植物油、溼澱粉、蔥適量。製作流程：將豬肋條肉洗淨切成2釐米長、寬1釐米多點的長方形。放入湯鍋，用小火燒成6成熟時，撈起冷卻，在皮面上剞上花紋，刀深爲肉的一半。接着在肉面上剞兩個斜十字刀，刀深爲肉的四分之一。紅腐乳用紗布過濾，去渣留滷。與紹酒調和後塗在豬肉上，放入扣碗，上籠蒸酥。約需2小時左右，撕去封口紙，取去蔥、姜、桂皮、大茴香，潷出滷汁。坐鍋點火，放花生油燒熱，投入綠葉菜，加鹽、糖、味精，煸熟後，盛入菜盤打底。同時將肉皮朝上扣在綠葉菜上，跟着將潷出的滷汁倒回原鍋收濃，澆在豬肉上即成。___________ 洪福齊天(腐乳肉)主菜。原料:五花豬肉1塊（500g）紅腐乳汁（125g）姜3片蔥2段鹽1/2茶匙（3g
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