徒手脫模法:就是用手沿着蛋糕四周慢慢扒開,將蛋糕體與側壁全部分離,然後用手頂住模具底部輕輕一推,整個蛋糕就輕鬆的脫離模具了。
因爲蛋糕與托盤底部粘的會比較結實,所以這時可以藉助小刀沿着縫隙一點點的劃開,動作輕柔且慢,這樣蛋糕就能完美脫模了。
工具脫模法:用專用的蛋糕脫模刀,沿模壁劃一圈,即可脫模,但此種方法若工具不趁手或使用不當很容易刮傷蛋糕表面,影響美觀。
脫模膏:中筋麪粉25克,植物油55克,酥油51克,三種材料混合在一起,攪拌均勻就可以了。應該是順滑,濃稠的質地。