山西人胡芹的醃製方法

材料

胡芹200克，蔥花，油，鹽，糖，百合，澱粉，雞精各適量

做法

1、先把胡芹洗淨，切成菱形塊百合除去瓣尖和瓣尾的色斑點，洗淨後用清水浸泡

2、其次再將胡芹放入沸水鍋中稍焯一下，然後撈入涼水盆中備用。

3、最後坐鍋，放入少許植物油燒熱，蔥花熗鍋。

4、然後倒入胡芹和百合，炒勻後，用澱粉勾薄薄的一點兒芡，加入少許雞精，再放入少許鹽調味，起鍋裝盤即可。

山西人胡芹的醃法如下：

一、醃菜製作材料：菜缸一個、胡蘿蔔、芹菜、圓白菜（回了白）、尖椒、鹽【400克】。

二、製作步驟：①把胡蘿蔔洗乾淨，用擦板擦蘿蔔成絲。②把尖椒洗乾淨切成絲。③把芹菜洗乾淨切成段。④把茴子白洗乾淨，一層層的剝開，切成絲。⑤把胡蘿蔔絲、芹菜條、圓白菜絲一起攪拌淘洗一下，撈起來放在一個盆子裏。準備入缸。⑥入缸放一層菜(菜厚一點），一層菜一層鹽，鹽放少點，最後上面的鹽多放點。⑦壓菜蓋蓋。⑧幾天後菜裏的水位會自動上來，超過菜的高度，每天攪動一下上面的水，按下去浮上來的菜，半個月以後就可以食用了。