紅梔子是什麼調料

梔子，也有稱呼爲山梔子或者是紅枝子的，作爲常用的賦色香料，多數朋友關注的是它的色澤，而完全忽略對於它本身的作爲香料的料性。

梔子雖然主要的作用是調色，同時本身氣味微弱，但是本身卻有味覺特性存在。

梔子帶有微弱的甘草甜甘，同時它的回口是帶有微苦的，這種微苦和甜甘，在非大量使用香料的情況下，在以甜香爲主導的時候，它在賦色的同時也可以對回口香氣起到影響。