清水鍋底做法

用料

火鍋底料：

番茄 1個蔥白 1段生薑 適量大蒜 6瓣桂皮 兩段花椒+麻椒 各十幾顆大料角 兩顆香葉 一片大棗 3顆枸杞子 10粒鹽 依口味加白糖 一勺清水 半鍋

家庭自制火鍋（清湯火鍋）的做法步驟

步驟 1

以上材料入鍋，鍋內水開後中小火熬三五分鐘，香味出來後，再開始涮肉和菜。 可以先把材料放進鍋內，燒水，燒水同時去洗菜，切肉，準備蘸料，一般水在這時就已經開了，讓他開一會兒，熬出香味味道更好。

步驟 2

蘸料個人喜好不同，依個人口味調製就行。 可以說一下我的蘸料。我在成都一般都是吃香油，因爲成都都是吃辣火鍋，蘸香油加一點小米辣，醋，味道不錯。我在北方家裏就是吃芝麻醬，芝麻醬加味極鮮加蠔油滴一點香油加鍋內的湯調一下，味道不錯。