青杏怎麼放黃

青杏其實就是還沒有成熟就採摘的杏子，一般是爲了能夠方便運輸和長久存放。青杏怎麼變黃在摘下的青杏中放入一些香蕉、蘋果、芒果一類的呼吸躍變型水果，絕大多數水果可釋放出少量的乙烯來使果實成熟，對人體無害，對青杏具有幫助催熟變黃的作用。

促進水果成熟的因素主要有三個:即適宜的高溫充足的氧氣酶的活動劑。對於水果催熟來說，主要是某些能促進水果成熟的刺激性氣體。而乙烯也正屬於這種刺激性氣體之一。 用乙烯處理後的水果呼吸性強度大大提高，並能提高水果組織原生質對氧的滲透性，促進水果呼吸作用和有氧參與的其它生化過程乙烯又能使水果中酶的活動性增強並改變酶的活動方向，從而大大縮短了水果成熟的時間，達到催果的目的。