茶湯是北京傳統小吃,相傳茶湯源於明代,因用熱水衝食,如沏茶一般,故名茶湯。
茶湯主要有山東茶湯和北京茶湯,茶湯因用龍嘴大銅壺衝制,水燒開後,銅壺蓋旁的小汽笛“嗚嗚”響着,沖茶湯的師傅一手端碗,一手掀起銅壺,壺嘴向下傾斜,一股沸水直衝碗內,水滿茶湯熟。