1、將幹筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要幹筍全部泡發，大約2-3片幹筍就可以製作一盤
2、將泡發的幹筍橫切成條狀，放入盤中備用！
3、豬肉洗淨切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助於幹筍的吸收，一般乾的食物需要的油量稍大，這樣做出纔會美味！
幹竹筍炒肉
下鍋的時候煸炒出香味，調料在這個工程中功不可沒！
5、先將肥肉下鍋煸炒出油，.在將大蒜，生薑下鍋煸香，將瘦肉下鍋，和調料一起翻炒
6、將肉炒出香味後，放入幹竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味放點水稍微煮下，爲了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看最後放點味精提味
7、湯汁收了差不多了，幹筍炒肉就可以出鍋了。
材料
幹筍，瘦肉，生粉，生抽，料酒，食用鹽，青紅辣子，食用油
做法
1、先把泡好的筍子切絲
2、瘦肉切絲後用生粉加料酒.生抽拌勻.
3、切好薑絲，蒜拍絨.
4、青紅啦子切絲先幹鍋炒一下.放入食用油炒香姜蒜.
5、再放入瘦肉爆炒.
6、放入筍子.青椒.食用鹽炒熟起鍋.
用料
豬肉 200g，竹筍 200g，幹辣椒 適量，大蒜瓣 適量，油鹽適量
做法步驟：
竹筍過開水焯熟，瀝乾水分，撈出。鍋內放適量油將豬肉炒至變色，撈出。再在鍋內放少量油，油溫至七成時放入幹辣椒炒出香味，再放入大蒜炒出香味，將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內，翻炒一下後加入醬油，鹽，適量味精即可出鍋。
品位站
