苦瓜燒兔肉最正宗的做法

食材用料：苦瓜150克，兔肉250克，植物油80毫升，豬肉湯150毫升，精鹽、辣椒油、黃酒、陳醋、醬油、味精各適量。

製作方法：

1，苦瓜洗淨後剖開分兩半，挖出瓜內籽瓤，切成小片，撒上少許精鹽攪勻置於盆內。

2，將兔肉剁成小塊狀，放入碗中，加入精鹽、黃酒、陳醋、醬油淹漬15分鐘左 右。 用武火把油燒沸至七成熟，放入兔肉爆炒至七成熟（兔肉呈白色）剷出置盆內。

3，將苦瓜用手擠出醃後的水分，放入油鍋用文火炒幾遍後，放入兔肉、辣椒油、生薑，翻炒 幾遍，待香味至濃時放入豬骨湯，待湯沸收幹，兔肉呈深棕色即可出鍋。