小米麪的做法用冷水還是熱水

答:小米麪兒可以蒸饅頭。蒸發糕可以攤煎餅。但都需要用溫水如果是涼水小米麪容易反生。我特別喜歡用白麪和小米麪蒸發糕吃。一樣一半兒用溫水和麪。面不要發的太乾。面發好後輕輕的揉一會兒。把面放在平的餐盤兒中底下刷上油。然後蓋上保鮮膜再醒發十分鐘。放入蒸鍋蒸20分鐘就好了。柔軟香甜。

用溫水，製作過程是，將酵母加溫水調好麪粉、小米麪放盆中，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，揉成團，蓋上蓋子放溫暖處，讓其發酵至2倍大將麪糰放案板上，揉透後，搓成長條，用刀切成均勻大小的饅頭坯(蒸格先擦好油)放蒸鍋內再醒20分鐘左右(視溫度調整時間)

然後用冷水上鍋，開中火，上氣後蒸18分鐘左右，關火5分鐘後出鍋。