主料
大米2杯
胡蘿蔔1根
洋蔥1個
五花肉100g
輔料
油適量
鹽適量
生抽15ml
五香粉適量
步驟
1、準備好食材。
2、大米洗淨浸泡30-50分鐘。
3、五花肉去皮切指甲大小塊。
4、洋蔥，胡蘿蔔切粗絲。
5、炒鍋倒油放入洋蔥煸炒出香味。
6、加入五花肉繼續煸炒至肉變色。
7、加入適量生抽煸炒片刻。
8、然後加入適量的清水。
9、加入適量的五香粉。
10、加蓋燜燒10分鐘。
11、然後再加入胡蘿蔔翻炒。
12、加適量的鹽調味。
13、把浸泡過的大米鋪在菜上面。
14、在加入適量的熱水。
15.加蓋大火煮至水分收幹，然後轉最小火燜至20-30分鐘。
16.、關火後把米飯用鍋鏟翻拌均勻即可食用。
小貼士
大米要浸泡30-60分鐘，這樣纔不容易煮出夾生米飯。
水量是大米的一倍半即可。
先把肉煮上10-20分鐘，再放入大米，這樣能保證肉更加酥爛口感好。
如果喜歡吃羊肉的話，換成羊肉，在把五香粉換成孜然粉，就是羊肉手抓飯了。
主料:羊肉100g、大米120g
輔料:料酒可有可無、紫洋蔥50g、胡蘿蔔50g、鹽適量、味精適量
抓飯的做法步驟
1、準備大米，羊肉，胡蘿蔔（因爲沒有黃蘿蔔所以用胡蘿蔔代替）以及紫洋蔥。
2、胡蘿蔔，洋蔥切碎備用，羊肉切成0.5公分甚至更碎的肉丁，注意去除羶味濃重的筋皮。
3、炒鍋放油，油熱後倒入羊肉丁翻炒。
4、倒入胡蘿蔔丁，洋蔥丁，翻炒至胡蘿蔔變軟。
5、加水約100g，小火燒開。如果羊肉羶味較大可加適量料酒去羶。加入食鹽與味精，口味可比正常炒菜略重。
6、大米淘好後均勻鋪於電飯煲底部。
7、將炒鍋中的食材舀入電飯煲，平鋪於大米上方，注意先舀乾貨，最後將湯汁倒入電飯煲，與食材上表面平齊即可。
8、用電飯煲將飯蒸熟，待蒸煮結束後先不要取出內膽，用保溫功能繼續燜15分鐘至半小時。
9、最重要的一步，在取出內膽後，用木勺或筷子攪拌米飯，此時原本爲塊狀的洋蔥將逐漸融化消失，米飯逐漸顆粒分明，表面光澤。
10、由於東北大米相比新疆大米更爲粘糯，因此做出的抓飯粘度較大，但不影響整體風味。蒸煮時可適當增加湯汁倒入量，米飯會更柔軟。若炒好湯料，放入電飯煲後浸泡若干小時米飯更加入味。
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