用料:春筍適量,雞胗適量,鹽適量,蔥蒜適量,生抽適量,醋適量
做法步驟:
1、首先把春筍切成薄片,我選擇了雞胗搭配,冷鍋下水先焯水,水沸後撈出,涼水沖洗乾淨再瀝乾水分。
2、然後熱鍋下油,放λ蔥蒜、雞胗爆出香味,放入筍片、剩餘的蔥花一起翻炒。
3、最後放一點點水,然後蓋上鍋蓋中小火燜3分鐘,開蓋後撒入適量的鹽、生抽、滴幾滴醋繼續翻炒1分鐘出鍋即可。
大刀筍片做法
主料:鮮筍片350克。
配料:精鹽、味精、白糖、薑末、辣椒油、礦泉水各適量。
做法:
(1)將萵筍片洗淨切大片,用礦泉水浸泡40分鐘,撈出,瀝乾。(2)加精鹽、味精、白糖、薑末、辣椒油拌勻即可。
注意事項:1.切好之後的筍片放入到礦泉水當中浸泡,主要是爲了保持其鮮白的筍片肉,避免出現被鏽蝕的現象,會在很大程度上影響整道菜的美觀
大刀筍片做法
1、把冬筍切片,青紅椒切成菱形,切好的筍放入沸水一分半鐘。
2、大料一瓣,花椒六粒,白芷兩片,桂皮一小塊。
3、薑片下鍋,下入鮮筍片,倒入醬油和少量白糖,下入青紅椒片四十秒後打明油出鍋即可。