油糕的面是可以提前晚上燙好的。如果要這樣做的話,就需要控制好溫度,放在冰箱上層冷藏,12到24小時都可以。 發酵時間長,成品不容易老化變硬,保質期延長。前一天晚上燙的面, 隔天了之後還是可以炸糖糕的, 這個沒有關係, 只要面是燙麪的就行。