用料:冰糖600克、冷水400克、開水500克
01、用美的可恆溫的電磁爐、炒鍋(或可恆溫的電炒鍋)
02、將冰糖搗碎
03、備上鮮開水500克
04、將冷鍋放在電磁爐上,倒入400克冷水、加入碎冰糖,用勺子順時針攪動
05、開啟電磁爐,恆溫在180度,不停地攪動
06、冰糖不斷地溶解在水中,燒開後,冒白色大泡,此時處於掛霜狀態
07、待水蒸發完,冒小黃泡,此時處於撥絲狀態,若停火冷卻,變成玻璃狀態