豬肝300克,野生石頭菜300克,油適量,鹽適量,料酒適量,生粉適量,蔥薑末適量,幹椒絲適量
做法
1、鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘,然後去筋切成片再用清水淋一遍,加鹽和料酒、生粉醃勻15分鐘入味,準備好蔥薑末、幹椒絲,野生石頭菜洗淨待用。
2、油燒至七成熱,放蔥薑末、幹椒絲爆香,倒入醃好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色,盛起待用。
3、餘油放入野生石頭菜加點鹽快速炒兩下,倒下豬肝攪拌,撒味精裝盤。
做法步驟:
第1步、買的石頭菜很嫩,沒有雜草。用淡鹽水浸泡20分鐘,洗淨控水。
第2步、蔥切蔥花。
第3步、用辣椒配個色,可不加,把辣椒切碎。
第4步、雞蛋打入碗中,加半勺鹽,半勺白胡椒粉,1勺料酒,用筷子攪散備用。
第5步、鍋中倒油,油比平時炒菜多一點,油熱倒入雞蛋液,炒熟盛出。
第6步、用鍋中的底油炒香蔥花、辣椒。
第7步、倒入石頭菜,大火快速炒十來秒。
第8步、放入雞蛋、加小半勺鹽,炒勻出鍋。
第9步、色彩靚麗,清香爽口。
第10步、秀色可餐的菜式很誘人。