醬香酒勾兌配方大全

醬香白酒大師曾傳致曾說道“要勾兌出一杯色香味俱佳的酒，至少要用三四十種單型酒調配，多的要七八十種，甚至上百種。”可見勾兌技術的複雜性。勾兌對勾兌師的經驗、要求非常高，稍出一點差錯，就有可能了整個醬香型白酒的口感。

  醬香型白酒工藝大部分都是發酵、蒸餾取酒、繼續發酵、再次取出、蒸餾、取酒，這期間會經歷七次取酒，而這七次取出的酒口感酒香不盡相同，酒師們需要適量醬香醇甜和窖底香混合在一起與之前七次取出的酒進行反覆勾兌，這樣一瓶醬香濃郁純正的白酒纔會應運而生。

  醬香型白酒進行勾兌是它酒質統一，形成它獨特風格的重要條件。因此在進行勾兌中首先要詳細瞭解取出來單體酒的特性其次對勾兌出來的小樣要仔細品嚐，反覆琢磨分析第三，要根據自己豐富的經驗合理創造性的去組合基礎酒第四，正確選擇調味酒也是至關重要的環節。這其中的每一步都是對酒師、品牌的一個，無論疏忽其中哪一步，一杯正的醬香型白酒都是無法調製出來的。