煮茶起沫是什麼原因

茶葉水起泡沫主要有三點原因，一是茶皁素，茶皁素是茶葉裏的天然成分（活性劑），起泡力強，在沖泡時會產生泡沫二是茶葉表層覆有的白毫，內含豐富營養物質，沖泡後會產生泡沫三是在沖泡時，茶葉碎末在沸水的激盪下，會輕易形成泡沫。

一看到茶湯上的泡沫，很多人都會覺得茶水髒了，不能喝。

但從以上三種茶水起泡的原因來看，“茶水起泡沫”並不能與“茶水有害不能喝”畫上等號。

如果大家在洗茶後發現茶水錶面上浮着泡沫，不代表茶已經變成了“髒髒茶”，儘可以放心飲用。