食材
2顆大白菜、粗鹽100g
烹飪步驟
1、我們先燒一鍋滾燙的開水,把玻璃罈子和石頭高溫殺菌後,瀝乾水分。石頭最好選擇表面平滑的大鵝卵石,因爲等會這塊石頭要壓在大白菜表面。整個過程要確保在無油情況下進去。
2、處理大白菜,摘去白菜外面老的葉子,切斷根部,把大白菜清洗乾淨後瀝乾。瀝乾後的大白菜撕成一片一片的。
3、把白菜葉鋪在罈子裏,按照一層葉子一把鹽的方式來儲存,鹽不需要太多,要不然泡菜出來後會過酸。撒過鹽的白菜用手壓一下,儘量把整個罈子鋪滿。再把洗乾淨石頭壓在白菜上,最後加入涼開水。蓋上蓋子密封起來。
東北泡菜就完成了
東北醃青菜的家常做法
醃製青菜方法
1、把白菜根切除,對於葉子腐爛部分去除掉,白菜用清水清洗乾淨。
2、把缸倒入適量水,水裏放入適量的鹽,讓鹽溶化在水中。
3、把洗淨的白菜放進缸裏,白菜高度要高於缸口,然後把大石頭壓在白菜上。
4、這樣經過10-15天,白菜醃製成爲金黃色就可以食用了。
5、另外醃製的季節選擇在深秋或冬天,夏天不宜醃製。