特色菜大盆骨選用的是豬背脊骨那部分，肉質軟嫩有嚼勁，口感還十分飽滿。用高湯、豆油、各色香料熬煮以後，色香味那是一個贊。五香、香辣兩種口味，喜歡哪種就吃哪種。
香辣口味的大盆骨在熬煮時加入了陝西當地的辣椒，吃後有一絲絲的辣意殘留舌尖，是老少都能接受的辣度。
豬的肋骨都是排骨，大排骨就是靠近頭部的，也叫前排，通常一邊只有4條左右吧，排骨的骨頭是扁扁的，瘦肉比較多，肉質比較嫩，除了幾根的前排之外，後面的那些都是後排，也就是小排骨了，骨頭是圓的
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