食材
五花肉1000克，鹽，糖，白酒，生抽，腸衣
步驟
1、五花肉切成粗條，放入薑片。
2、放點大蔥。
3、放入鹽、糖。
4、放點高度白酒、生抽，用手拌勻，醃24小時。
5、準備好腸衣，放在水裏泡一會
6、把腸衣套在灌香腸的漏斗上，排乾淨空氣，把末端用線紮緊。
7、撿出蔥姜，棄之不用
8、放入肉。
9、放到自己滿意的長度，用線紮緊
10、全部灌好後放在通風的地方，7-10天就可以了
11、放在鍋裏蒸或煮一下，取出晾涼。
12、切薄片。
13、盛盤上桌。
肥腸500克火鍋底料適量姜一塊蒜半個小米辣20個二荊條青椒2個幹辣椒適量花椒30粒洋蔥半個大蔥半根香葉3片八角2個料酒適量醬油少許鹽適量糖少許白芝麻少許雞精少許
做法
1、把煮好的肥腸切成自己喜歡的斜刀段或者滾刀塊，大蔥切斜刀片，薑切片，大蒜切成大粒，小米辣切成5毫米的小段，二荊條切成1釐米的段，大蒜苗切碎。所有食材切好備用
2、洋蔥切絲墊入幹鍋鍋底
3、鍋裏倒入適量油燒熱，下豬大腸大火爆炒
4、肥腸裏的油汁煸出一些，大概炒制這個程度就可以了，肥腸撈起備用
5、鍋裏留底油燒熱，下香葉、八角、大蔥段、幹辣椒，小米辣，花椒、姜蒜炒香，加入適量火鍋底料炒出香味，倒入煸過油的肥腸翻炒，倒入適量料酒，生抽翻炒均勻。加入適量鹽，少許白糖炒均。
6、撒上白芝麻，加入雞精，十三香調味。二荊條下鍋炒均即可，盛入墊有洋蔥絲的小鍋裏。
用料
生腸
兩斤
八角 香葉 辣椒 姜 醬油 鹽
適量
做法
1、買回來的生腸，洗乾淨
2、把腸的邊上切一些邊，方便入味。
3、生腸入鍋前要焯水，放入調料就可以煮了，喜歡吃辣椒的可以多放辣椒，我是在壓力鍋裏壓的，最多5分鐘就可以。
4、壓好了就可以裝盤了，非常美味。
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