家庭版水煮肉片的醃製方法

食材清單

【豬肉醃製調料】 、 豬肉 100克 、 生抽 1湯匙 、 老抽 1茶匙 、 雞粉 1/2茶匙 、 花椒油 1茶匙 、 胡椒粉 1/2茶匙 、 料酒 1湯匙 、 生粉 2茶匙 、 蛋清 1個 、 【配菜和佐料】 、 大白菜 7片 、 豆芽菜 1把 、 金針菇 1把 、 大蒜 4瓣 、 姜 1小塊 、 洋葱/葱 半個/4根 、 郫縣豆瓣醬 3湯匙 、 水和高湯 共3量杯 、 花椒粉 1湯匙 、 辣椒麪 1湯匙 、 細砂糖 1茶匙

豬肉切薄片。我在豬肉還沒有完全解凍的時候切，這樣你能切很薄。把所有醃製豬肉調料單裏調料全部放進去，抓勻。真的要用手抓哈。

將瘦肉切成約5釐米長、2.5釐米寬、0.3釐米厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。