夏天能吃羊肉嗎,比冬天吃還要好,知道的沒有幾個。
夏天能吃羊肉嗎
伏季吃羊
比冬天還好
提到羊肉,或許會有不少人覺得在冬天吃才有滋補作用,但其實在一年中最熱、人體營養消耗最大的大暑節氣,也就是中伏,吃羊肉也是有保健養生作用的。
在我國很多地方,都有三伏天吃羊肉的習俗,民間有“伏羊一碗湯,不用神醫開藥方”、“吃伏羊享健康”之説。
排汗排毒
在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱,排汗排毒,將冬春之毒、濕氣驅除。
暖胃生津
夏天,冷飲、空調很容易給腸胃帶來健康問題。冷飲容易刺激胃腸,造成消化道功能紊亂,而空調則可能會帶來全身肌肉關節疼痛,甚至得上“空調脖,夏天吃羊肉有暖胃生津的功效。
温陽散寒
許多人覺得夏天吃羊肉可能會上火,其實並非如此。國家公共營養師王敏 王敏説,夏天是人體消耗最大,也是一年中人體代謝最旺、營養消耗最多的季節,所以夏天吃羊肉同樣有很多好處。
《黃帝內經》説,“春夏養陽,秋冬養陰”。體質虛寒的人夏季宜多吃温陽的食物。羊肉味甘、性温,夏天適量吃羊肉,可温熱身體,祛除寒氣。
此外,夏季人們愛吃些生冷寒涼食物,容易把寒氣積存在體內,讓脾胃受寒,腸道受損。所以三伏天吃羊肉對身體是以熱制熱,排汗排毒,起到冬病夏治的功效。
增強體質
在中國古代,老百姓就有吃“三伏羊”的説法,“夏天吃伏羊,健康又壯陽”,中醫也認為,夏天吃羊肉能夠祛寒解毒、補中益氣,助元陽、補精血、益勞損,提高身體的整體素質、增加高温天氣的抗病能力,補充體內的能量,對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。
多吃羊肉不發胖
羊肉還有一個好處,就是吃完不會發胖。王敏説,羊肉比起豬肉和牛肉,它的脂肪、膽固醇含量都要少得多,而且羊肉的脂肪熔點是 47攝氏度,比其他肉類脂肪熔點要高,不易被身體吸收,所以吃羊肉不容易發胖。
夏天吃羊
最好清燉、少放葱姜
夏季吃羊肉,首先要注意的就是“降火”,也就是應該採用清淡的烹飪方式。建議儘量採用清燉的手法,避免燒烤等方式。同時在烹飪時少放食鹽、葱姜,更應避免辛辣燥熱的作料。以清燉的方式烹飪的羊肉清爽不油膩,味美而鮮,可以在補充人體元氣的同時避免上火。
燉羊肉時,可先用羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時,成奶白色湯後撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入葱、姜小火燉制。
羊肉+蘿蔔
平衡解膩,最般配
羊肉性温,吃時最好配些涼性、平性的蔬菜,羊肉的“絕配”,非蘿蔔莫屬。
一方面,葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。另一方面,蘿蔔性寒涼,能潤燥清火、去油膩、有助消化。
<蘿蔔燉羊肉>
【材料】
✦ 蘿蔔500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖,葱、姜少許。
【做法】
✦ 將羊肉、蘿蔔洗淨切塊,分別焯水備用。鍋內放入油,油熱至七成時,加白糖,用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒,待肉均勻上色後,放醬油,同時放葱段、薑片。
✦ 蓋上鍋蓋燉 5 分鐘後放入熱水,用大火燉開後,放料酒,改為文火燉。待肉六成熟時,將蘿蔔倒鍋內,放鹽,把肉和蘿蔔燉爛熟即可。
羊肉+豆腐
秋冬不會手腳涼
一些人一到冬天就特別怕冷,一旦飲食生冷就會腹痛腹瀉,或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出現這種情況,每週吃幾次羊肉燉豆腐就可以了。
羊肉性甘温,能補虛益氣、温中暖下,可以促進血液循環,以增加禦寒效果。豆腐能益氣寬中,生津潤燥,而生薑也能加快血液循環。
吃羊肉時搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
<羊肉燉豆腐 >
【材料】
✦ 取羊肉60克,豆腐兩塊,生薑15克
【做法】
✦ 將羊肉煮至八成熟時,加入生薑、豆腐,煮熟後調味食用即可。
羊肉真假難分?
那是你不知道這三招
羊肉好吃,還貴!這就讓很多不法商家動了歪心思,用廉價的肉加一些羊肉粉冒充真的羊肉來賣。其實挑選羊肉,一定要看這三個部分,記仔細了,以後就不會挑到假羊肉了!
【一看色澤】
✦ 羊肉的顏色是鮮紅色,脂肪部分是潔白細膩的,有些羊肉卷脂肪部分發黃,是凍太久所致。
【二看紋理】
✦ 羊肉的紋路較細,呈條紋狀排列分佈。
【三看脂肪分佈】
✦ 羊肉的瘦肉中混雜脂肪,細看絲絲分明。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片,也能做出這種花紋,但纖維混亂,很容易辨識。