主料:
豬肚1個
輔料:
橄欖(白欖)20粒、 白醋適量、 食鹽適量 、麪粉適量
做法:
步驟1
洗淨青果備用。
步驟2
準備豬肚一個,白醋,鹽,麪粉。
步驟3
先把鹽倒進放豬肚的盆內,抓柔肚子幾分鐘,用清水洗淨。
步驟4
再倒進料酒抓柔肚子幾分鐘,用清水洗淨。
步驟5
再倒進準備好的麪粉抓柔肚子幾分鐘,用清水洗淨備用。
步驟6
清洗乾淨的肚子備用。
步驟7
豬肚倒入鍋內煮沸幾分鐘,撈出洗淨。
步驟8
飛水後洗淨豬肚,放洗好的青果進肚內。
步驟9
青果放進豬肚子內後,用棉線捆紮好兩頭的口子。
步驟10
把捆紮好的豬肚子放進燉鍋內燉2小時。
步驟11
燉2小時後撈出肚子,解開棉線,切開豬肚倒出青果,再把豬肚切成小條。
步驟12
把切好的豬肚和青果一起再次倒進燉鍋內繼續燉1小時。
步驟13
燉好後吃時可加少許的鹽。多餘的湯可拿大點的盅裝上冷確後加蓋放進冰箱,每天可吃一小碗。