用料
鱸魚 1條,紫皮蒜頭 2頭,洋葱 半個,姜 5-8片,小米椒 1個,蠔油 2勺,生抽 2勺,老抽 1勺,白胡椒粉 1小勺,黃酒 2勺約20克
步驟
1、鱸魚洗乾淨後切段,魚頭對半剖開容易入味。
2、2勺蠔油、2勺生抽、1勺老抽、白胡椒粉適量用於醃製魚塊。後面不再加鹽
3、抓一抓,醃製時間至少30分鐘。
4、醃魚的時間切姜剝蒜,洋葱切絲
5、平時炒菜的油量爆香姜葱蒜,像這樣鋪底。
6、然後把醃製好的魚塊擺上去,醃魚汁不要
7、蓋上蓋子中小火燜5分鐘
8、五分鐘後開蓋就很香了,倒上適量料酒或者黃酒。
9、撒上小米椒青椒丁,蓋鍋蓋再燜5分鐘