水煮青菜和油炒青菜有什麼不同

它們的區別是烹飪過程中烹飪技法的區別。水煮青菜是利用水及佐料，通過水温的變化把青菜煮熟以食用，水煮青菜煮熟後，湯汁多，味一般較淡。

而炒菜則是利用鍋內升起的温度，利用油、佐料及適當的水將菜加工成熟以食用，炒菜成熟後湯汁少，味較濃厚。

水煮的青菜味道清淡顏色好看營養豐富適合減肥人食用而油炒的就是味道比較香，因為有了有的原來熱度保持的時間長營養差不多

水煮出來的青菜如若時間過久，營養可能會流失！但是這樣做出來的效果是少油，吃起來比較爽口清淡。但油炒出來的青菜比較香，非常的透亮，不像水煮那樣軟乎！若是喜歡少油口味又減脂餐，可以選擇水煮，若是喜歡過油的菜香味，還是過油煸炒為好