大廚做豬腦花做法

1、食材：豬腦60克、雞蛋清25克、姜3克、鹽6克、甜麪醬3克、澱粉15克、大葱6克、八角1克、茴香粉1克、豬油30克。

2、將豬腦洗淨，撕去紅筋，放進開水鍋中，加入八角、茴香、薑片、葱段、精鹽等，煮10分種。

3、豬腦撈出晾涼，切成滾刀塊，並將湯及調料去除。

4、將蛋清打好，放入澱粉，調成蛋糊。

5、把豬腦塊放入蛋糊中，調拌均勻。

6、待油鍋到半熱時，將豬腦放進油鍋中炸，成黃色時，撈出，瀝去油。

7、再入熱油鍋，重新再炸，直至金黃色時，撈出，放在盤內即成。