食材：
麪粉，羊骨頭，羊排，或者雞鴿子等（愛吃羊肉的小夥伴可以換成羊肉）。油，鹽，雞蛋，粉條，辣椒油，醋等適量。
第一步和麪：
和麪其實是個力氣活，到也不難，把麪粉加入適量的水，然後再放一點食用鹼，雞蛋打勻，仔細化開，然後揉，開始和麪，其間你可以來回反覆揉麪，也可以摔打麪糰，你會發現面變得越來越柔軟，越是這樣，麪糰最後出來的面片會越來越有筋道。
第二步
麪糰揉成功後 ，擀成薄薄的條狀，扯成大小相同的面片，然後再刷一層油，包上保鮮膜，醒面3個小時待用。
第三步
醒好後的麪皮，用手抓住兩端，慢慢拉開扯長，然後對摺，在重新拉長，對摺，如此往返幾次，又長又細的麪條就可以拉好到了。
第四步
熬羊湯
羊骨和羊肉先過水，然後放入鍋中燉煮。為了保證羊肉不散，事前不要將羊肉切塊，直接大塊丟入鍋中煮熟。
第五步
大概需要燉煮兩個小時，看見羊湯湯色變濃，就可以撈出羊肉，晾涼切片。
第六步
羊湯燒開，碗裏放少量鹽和胡椒，一點點蒜和香菜或者葱，燴麪扯開放入鍋中煮熟，撈出來，放入大碗中，加入燒滾的羊湯，擺上羊肉片，滴上幾點辣椒油，熱氣騰騰一大碗，還未吃就口水流。
河南燴麪都放什麼料
主料：小麥麪粉300克
輔料：羊肉（熟）100克，香菜20克，油皮50克，海帶(鮮)30克
調料：小葱20克，鹽10克，味精5克，辣椒(紅、尖、幹)10克
河南燴麪的做法：
1、 和麪，面稍微軟一點（面裏要放鹽）
2、 每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了
3、 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒
4、 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裏只放姜，連鹽都不要放
5、 肉燉差不多爛以後將肉撈出
6、 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裏燉
7、 準備香菜、葱花、豆腐皮絲、海帶絲備用
8、 在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩釐米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時
9、 將長條的面甩開，越拉越長，拉成細麪條
10、 下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟
11、 準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、葱花、鹽、味精、辣椒
12、 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
品位站
