雪媚娘皮
蛋黃酥裏面白色的糯糯的是雪媚娘皮,主要成分是糯米粉、變性澱粉、糖類等,烤制之後呈雪白色。雪媚娘皮可以增加蛋黃酥的口感和層次感,吃起來非常的有嚼勁,比傳統的蛋黃酥多了一點風味。
蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統中式糕點。近年來隨着用料的不斷升級,蛋黃酥逐漸成為一款網紅產品。做法與蘇式月餅有很多共通之處。傳統的蛋黃酥用的是豬油,現在多用的黃油,就除去了熬豬油的麻煩,並且增強了口感,使得蛋黃酥有一股濃香的奶香味。