麪條怎麼調

首先我們需要準備好冷水和麪，選擇用普通的麪粉就可以了，不要選擇去用高筋粉，還是應該用普通的麪粉比較好，然後我們需要在面裏打上兩個雞蛋，同時還需要撒上一小撮的精鹽才行，等到我們把面和好，然後醒20分鐘就可以了。之後我們再選擇開始揉麪才行，然後我們再接着去醒上40分鐘了，然後就可以繼續接着揉了，然後我們再次醒上20分鐘就可以了。

而且在手工和麪力度上，實際上是無法達到機器和麪緊實度的，所以説我們必須要依靠蛋、鹽，然後我們反覆的去醒面揉麪，這樣是可以起到提高筋度的功效，而且對這樣的面來説，在和出來之後就有嚼勁了，而且也是不粘牙的，同時久煮不爛，而且在擀麪的時候，我們是要注意，不能粘擀麪杖和麪板才行。

同時我們在擀麪前要注意，一定要進行最後一次的揉麪才行，主要是在擀麪的時候，我們需要把面擀成兩毫米左右的橢圓面片，然後就可以做開水，把切好的面拉長，然後下到沸水中，煮熟之後就可以撈出過涼水。