食材明細
熟鵪鶉蛋 適量 、 竹升面1把 、 植物油 適量 、 蜂蜜芥末醬 適量 、 裝飾 小番茄 薄荷
做法
1、鍋中放入適量清水煮開，放入竹升面煮一分鐘，撈出放入冷水中沖涼
2、鵪鶉蛋放入鍋中煮3分鐘，撈出放入冷水中沖涼，將鵪鶉蛋皮剝掉
3、竹升面撈出控控水分，撒適量麪粉拌勻.，將竹升面纏在鵪鶉蛋上
4、鍋中倒入適量油燒熱，放入鍋中炸，炸至金黃色撈出
5、撈出裝盤，酥酥脆脆，蘸着蜂蜜芥末醬吃，也可以蘸其他喜歡的醬汁.
帶殼鵪鶉蛋燒法
五香滷鵪鶉蛋
食材:鵪鶉蛋500克，薑片，香葉，八角，桂皮，花椒，幹辣椒，冰糖，料酒，生抽，老抽，鹽
做法:
1：鵪鶉蛋清洗乾淨，放入鍋中，加水煮熟，盛出過一遍清水方便剝殼，表面用小勺子敲碎方便入味
2：將敲碎的鵪鶉蛋放入鍋中，加水末過鵪鶉蛋，將準備好的香料倒入鍋中，加兩勺料酒兩勺生抽一勺老抽兩勺鹽攪拌均勻，煮開轉小火煮二十分鐘
3：關火晾涼即可食用
虎皮鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋30個、芝麻
調料：生抽2勺、老抽1勺、白糖大半勺、一點點鹽
做法：
1：每個鵪鶉蛋都劃兩刀備用，這樣更入味
2：熱鍋放油倒入鵪鶉蛋，把鵪鶉蛋煎至表面金黃
3：倒入半碗清水，加入生抽2勺、老抽1勺、白糖大半勺、一點點鹽翻炒均勻，中小火燒至醬汁收幹，撒上芝麻即可出鍋
紅燒鵪鶉蛋
食材：
鵪鶉蛋400克 葱蒜 豆瓣醬 生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺 白糖勺，耗油1勺，鹽1小勺，純淨水
做法：
1：鵪鶉蛋煮熟，一般水開後煮5分鐘就好，放入冷水中剝皮，用小刀在鵪鶉蛋上切兩個小口，方便入味。
2：生抽老抽耗油白糖鹽一起調成醬汁備用。3鍋裏放油爆香葱 蒜 豆瓣醬，加入鵪鶉蛋翻炒均勻，加入醬汁翻炒均勻
3：加適量純淨水燒乾，一直到收汁，撒點白芝麻和葱花即可。
金絲鵪鶉蛋
食材明細
熟鵪鶉蛋 適量 、 竹升面1把 、 植物油 適量 、 蜂蜜芥末醬 適量 、 裝飾 小番茄 薄荷
做法
1、鍋中放入適量清水煮開，放入竹升面煮一分鐘，撈出放入冷水中沖涼
2、鵪鶉蛋放入鍋中煮3分鐘，撈出放入冷水中沖涼，將鵪鶉蛋皮剝掉
3、竹升面撈出控控水分，撒適量麪粉拌勻.，將竹升面纏在鵪鶉蛋上
4、鍋中倒入適量油燒熱，放入鍋中炸，炸至金黃色撈出
5、撈出裝盤，酥酥脆脆，蘸着蜂蜜芥末醬吃，也可以蘸其他喜歡的醬汁.
香辣孜然鵪鶉蛋
準備原料：鵪鶉蛋適量，孜然一勺，芝麻一勺，孜然粉一勺，辣椒粉一勺，生抽兩勺
步驟：
1：調醬汁：一勺芝麻，一勺孜然，一勺辣椒粉，一勺孜然粉熱油潑在上面，加兩勺生抽拌勻，（還可以加一勺白糖）
2：熱丸子盤刷一層油，打入鵪鶉蛋烤到兩面成熟，喜歡吃焦一點的可以多烤一會兒。取出串串刷上料汁，或者直接刷料就可以吃了
茄汁鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋400克，番茄2個，鹽適量，生抽1勺，糖適量，油適量，香葱碎適量
做法：
1、鵪鶉蛋清洗乾淨，冷水下鍋，水開後煮3分鐘。把煮好的鵪鶉蛋放涼，剝去蛋殼。
2、2個番茄清洗乾淨，去皮後切成小丁。
3、鍋中倒入適量油，放入鵪鶉蛋，煎至鵪鶉蛋的表面起皮後盛出。
4、鍋中再倒入少許油，把番茄丁放入炒至番茄起沙呈醬。
5、放入煎好的鵪鶉蛋，一起翻炒均勻後加入1勺生抽，少許鹽。
6、炒勻後加入適量糖調味，就可以關火，出鍋前撒上些葱花就可以了。
紅燒肉燒鵪鶉蛋
食材:
五花肉，冰糖，葱、姜、八角
桂皮，香葉，鵪鶉蛋
做法:
1：五花肉切塊，冷水下鍋葱姜料酒，煮出血沫撈出備用
2：鍋裏不放油 下五花肉小火煸炒出油盛出
3：熱鍋入油，下冰糖炒出糖色，放入五花肉塊翻炒，下葱姜八角桂皮香葉翻炒，倒入調味汁(2勺生抽+1勺老抽+一勺蠔油)
4：倒入多一點的熱水，煮開轉小火燉30分鐘，下鵪鶉蛋和少許鹽，繼續燉煮10分鐘，大火收汁即可
鵪鶉蛋燒豬蹄
食材：豬蹄（一斤半）、鵪鶉蛋
配料：生薑、蒜、香葉、八角、辣椒幹（不吃辣的可以不放）、冰糖、生抽、老抽、鹽、雞精、小葱、白芝麻
做法
1：薑切片、大蒜去皮、幹辣椒剪段、香葉、八角備用
2：鵪鶉蛋冷水下鍋，煮沸後4分鐘撈起過涼水剝殼，豬蹄焯過水，豬蹄買回來後清洗乾淨後放入鍋中煮幾分鐘、去掉血水後撈起瀝乾即可。
3：在高壓鍋中放豬蹄、配料，冰糖，加入兩勺生抽、一勺老抽、黃酒、半勺鹽、加清水（水要沒過豬蹄）燉大約20-30分鐘即可關火（30分鐘是正常爛度、喜歡更爛一點的可以加多點水燉40分鐘）
4：壓力鍋泄壓後開蓋加入剝好的鵪鶉蛋，不上壓的狀態下再煮10分鐘就可以啦
帶殼鵪鶉蛋燒法
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鵪鶉蛋 500g 、 薑片 4片 、 花椒 2g 、 八角 1個 、 草果 1顆 、 白芷 2g 、 鹽 適量 、 香葉 3片 、 桂皮 3g 、 老抽 適量 、 生抽 適量
烹飪步驟
步驟1
將生鵪鶉蛋煮至六七分熟撈出
步驟2
用勺敲碎蛋殼
步驟3
將姜、花椒、桂皮、香草、草果、白芷、八角放入料盒
步驟4
將料盒、敲好的鵪鶉蛋放入鍋中，加入生抽、老抽、鹽，中火煮20-30分鐘
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