鱟粿是什麼

鱟粿是一種在潮汕潮陽地區歷史十分悠久的的小吃，不論製法或口味，都具有十分濃郁的地方色彩。

鱟的米珠經過烹調炒熟，其香味無比，鱟肉經醃製，日曬，使之產生香味，成為鱟醬，這些鱟槳就是製作鱟粿的主要材料。【做法】生粉、粘米粉、開成糊狀待用，將鱟粿印先刷油然後每個印先下半印粉糊，再下配料，後再下粉糊至滿即為止。蒸熟後從粿印中倒出，放入盛熱油盆即可。吃時在鱟粿上縱橫切幾刀，澆上適量辣椒醬。