牛筋丸裏怎麼包肉餡

原料：牛肉餡150克、西紅柿1/2個。

調料：胡椒粉1/2小匙、歐芹碎（或香葱）少許、橄欖油1/2大匙、生抽1/2小匙、料酒1/2小匙、幹澱粉2小匙、蛋白液一點點、鹽適量。

做法：

1、牛肉餡加入“肉餡調料”拌勻，沿一個方向攪打上勁，其間可加入一點點清水，攪打更容易，出來的口感更彈牙更細膩。

2、西紅柿洗淨，表面劃十字小口，浸入熱水中略微浸泡，然後去皮切小塊。

3、鍋內加水煮開後轉小火，擠入牛肉丸，將丸子煮至發白後撈出。

4、鍋內倒入橄欖油燒熱，然後倒入西紅柿塊（留出3、4塊備用）翻炒至變軟出汁。

5、放入肉丸翻炒片刻。即可