豬內臟有心，肝，肚，肺，大腸，小腸。用温水放入1大把食用鹼攪拌均勻把這些內臟泡上一個小時後，開回揉戳，油期是大腸，小腸得用筷子翻洗，全部洗乾淨了放在大鍋裏煮開撇去浮沫，放上鹽，所有燉豬內臟的調料包燉上一個多小時左右就可以了，涼了以後切上一盤當涼菜吃，用生抽，醋，香油，辣椒油當蘸料吃。
1、先將豬肝用清水浸泡半個小時，期間要換水2次，大葱擇洗乾淨切斷，小米椒切成圈，生薑切片，大蒜拍碎。
2、鍋中放入適量清水和料酒，然後將豬肝放進去焯煮一下撈出。
3、準備一個乾淨的鍋，放入清水、香葉、八角、葱段、薑片、料酒、生抽和焯煮過的豬肝，先用大火煮開，然後調成小火煮20分鐘左右。
4、時間到了之後用筷子插一下看看，如果沒有血水就説明煮好了，撈出來放涼切成片放入盤中。
5、準備一個小碗，放入蒜末、小米椒、生抽、醋、食鹽、香油和少許清水攪拌均勻。
6、將調製好的醬汁澆在豬肝上就可以了。
7、自制滷豬肝就這樣做好了，色香味俱全特別誘人。
豬肝先用流動水沖洗一會兒，去掉表面附着的髒東西，然後再放進盆內，加水沒過豬肝，浸泡幾個小時。
在浸泡的時候多換幾次水，把血水完全去掉，一開始水很紅，慢慢地處理後水會變清亮，想要縮短時間，可以將豬肝一切兩半，再去浸泡血水就快多了。
等到豬肝變乾淨後控水，再放進鍋內，加足量水，沒過豬肝的量，放入生薑片、葱段、兩三顆八角、一撮花椒、一勺料酒，大火煮開，如果水面有血沫記得要快速撇掉。
接着蓋蓋調小火煮五分鐘，時間到後關火，一直燜到鍋是冰涼的狀態，通過鍋內的餘温讓豬肝變熟。
如果不着急吃，要將豬肝繼續放在滷水裏泡着，放在陰涼的地方，不然撈出來很容易變幹影響口感，如果想吃了，涼透後取出，控一控汁水，把它切成薄片。
擺好之後調一碗料汁。碗內加生抽、白糖、辣椒油、小米椒圈、葱花、香油攪拌均勻。
料汁可以澆在豬肝表面，也可以把料碗擺在旁邊，吃的時候蘸一下也很好吃。
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