蕎麥麪為什麼一股鹼的味道

蕎麥麪是有一股鹼的味道的，只有不是黴菌味就是正常的。蕎麥是唯一作糧用的蓼科雙子葉植物，起源於中國。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一。在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎，具有較好的營養保健作用。

蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。