食用油過期七八個月還能吃嗎

食用油過期了不建議再吃，一般食用油的保質期是生產廠家在環境、温度、儲存方式等均適宜的情況下，制定的能夠保證食品安全健康的有效期限，而超出了這個期限的食用油食用安全性無法得到保證。若食用油過期了而且已經發生變質，或者有部分過期的食用油暴露在空氣中，與空氣接觸時間過長等，可能會發生脂肪酸敗，導致營養價值降低，或產生有毒物質，食用後可能會危害人體健康。

1、營養價值降低：食用油的主要成分是脂肪，過期後有可能發生脂肪酸敗，氣味發生改變，其中所含的脂肪酸分解、維生素等會逐漸流失，營養價值會下降

2、產生有毒物質：過期食用油可能產生過氧化物，大量食用後可使人體內的血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧、細胞損害等，會在一定程度上影響食用者的健康。

另外，過期食用油的味道也會變差，俗稱“哈喇味”，與新鮮食用油相比不夠香醇、濃郁，還可能產生酸味、苦味等異味，影響食用口感。其實不僅是食用油，生活中任何食物過期了都不建議再吃，以免食物發生變質影響到人體健康。