正宗連州辣椒醬

【食材準備】：紅尖椒500克、大蒜2頭、西紅柿1個（個頭中等）、蘋果1個（個頭中等）、生薑1小塊兒（15克左右）、冰糖15克、鹽20克、釀造白醋10克。

【具體做法】：

1、買紅辣椒的時候，要買這種胖胖的紅尖椒，它辣度適中，用來做蒜蓉辣椒醬正合適。如果嫌棄其辣度不足，那就再加幾個小米辣。

2、配料也準備好。紅尖椒500克，搭配的西紅柿和蘋果都用中等個頭大小就可以。

3、把紅尖椒洗淨後去蒂，多晾一會兒，儘量把生水晾乾。

4、蘋果去皮去核切成小塊兒，西紅柿不用去皮，直接切成小塊兒，切洗淨切片。

5、把紅尖椒切成圈。如果擔心手被辣到，那就戴上一次性手套後再操作。

6、把4和5中備好的食材全部放進破壁機的機桶中。以前沒有破壁機的時候，老媽都是用手動搗碎的方式來做，很累，效率也低。

7、接通電源，啟動破壁機的“糖粉”或是“攪拌”功能。如果喜歡大顆粒的辣椒醬，就要縮短它的工作時間。

8、辣椒和配料全部被打成泥狀之後，倒進無油無水的炒鍋，加入冰糖和鹽，小火翻炒上大約5分鐘，翻炒期間要不停地攪拌防止糊底。關火後晾涼，然後裝瓶，放冰箱冷藏保存。